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湘亲父老,的魅力到底在哪里呢?

时间: 2018-11-16 20:24 作者:1433135580 来源:未知 点击:
近年来全国各地,各种湘菜馆如雨后春笋般冒了出来,人们越来越喜欢去湘菜馆聚一聚,下馆子,哪怕是素来喜欢清淡的广东一带,湘菜也受到了热烈的追捧,那么,湘菜的魅力到底在哪里呢? 
湘菜制作精良:作为八大菜系之一,近两年势头直追冠军的湘菜起源于汉朝时期,汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说:“昔楚国南郢文邑,沅湘之间,其俗信鬼好祠,其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神.......”婚嫁、办丧、祭天、祭祖,汉代的湖南人都要聚餐,经过两千年来的改良各种各样的菜式让人眼花缭乱,湘菜的造诣也更加深厚,名菜有“百鸟朝凤、霸王别姬”等等。 
湘亲父老金牌小炒肉是四川、湖南一带常见的特色菜肴,一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉,最好是“隔纱”五花肉,配以青椒爆炒。辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。好吃的小炒肉肉质细嫩,有着青椒和瘦肉的油香却绝不腻人。要做好这个菜,食材第一、火候第二,要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质,是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。
特色民间名菜农家小炒肉是湖南地区著名特色民间名菜,湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,湘菜特点是鲜香重辣、腊、酸辣、柔辣、轻辣。而辣椒要选用螺丝椒或者细长的那种,这道小炒肉口感干香滋润,味道鲜辣适口,令人欲罢不能,是下饭的首选菜肴,因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿,在湘、川、渝等地区流传甚广。
 

(责任编辑:1433135580)

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